Лимонная кислота – это трехосновная карбоновая кислота средней силы.
Вещество имеет вид белого кристаллического порошка, практически не обладает запахом, но имеет резкий кислый вкус.
Другие названия: 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая кислота, Е330, Citric acid, моногидрат лимонной кислоты.
Химическая формула: C6H8O7
В промышленных масштабах лимонную кислоту получают путем биосинтеза на основе растительной сахарозы.
Особенности лимонной кислоты
Приобрести лимонную кислоту можно для множества различных целей, вещество имеет крайне широкий спектр применения за счёт своих свойств:
- полностью растворяется в воде и этиловом спирте, что позволяет использовать ее не только в “сухом” виде;
- стабильна при нагреве до 175°C, после чего распадается на воду и углекислый газ;
- является природным консервантом и усилителем вкуса, применяется в качестве пищевой добавки (Е330-Е333) во множестве продуктов питания;
- отлично подходит для снижения pH щелочных растворов.